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 Rognon de Veau à la Crême

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MessageSujet: Rognon de Veau à la Crême   Dim 1 Avr 2007 - 19:51

Ingrédients pour 4 pers
Rognons de veau 400 gs-champignons de paris 400 gs-crême fraiche 200 gs
beurre 25 gs- 2 échalotes- 1 trait de cognac ou armagnac-2,5 cl porto-
moutarde 1 cuil à café-sel - poivre du moulin.huile .photo ingrédients
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=35&u=11156860
Préparation:
dans une poêle faire chauffer une cuil à soupe d'huile et dans l'huile trés chaude,faire sauté 1 à 2 minutes les rognons coupés en dés,tout en mélangeant ,les flamber au cognac ou armagnac ,les égouter,réserver.
rincer la poêle, mettre le beurre à fondre et suer les 2 échalotes hachées,
ajouter les champignons de paris lavés et couper,faire cuire pour rendre l'eau des champ et laisser cuire 5 à 7 minutes pour evaporer toute l'eau ,
Ajouter la crême,le porto,porter à ébullition,ajouter les rognons,cuire 1 à 2 minutes suivant la grosseurs des morceaux de rognons ,ils doivent être
fondants mais pas dur,finir avec la cuil à café de moutarde,saler,poivrer,
serevir avec des pommes de terre en robes des champs,
servir avec un côte du rhone croze-hermitage ou un bordeaux haut médoc

Bon appétit Kénavo Yvandré

jolie présentatation , mais le seul hic....... y a rien a manger dans l'assiette !! Laughing
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Lun 2 Avr 2007 - 11:47

simple et bon!! mais juste un petit truc!! la deco!! pour celui qui a du mal avec les rognons, doit avoir une deco soigné pour que ça lui enlève son appréhension!!enfin ce n'est que mon avis! Wink
moi j'aime donc..mais j'aime aussi la deco car cela fait parti du plat! Wink
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benjamin
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Lun 2 Avr 2007 - 16:20

l eau a la bouche , c est tout ce que ça m inspire ! bravo ...evidement c est mieux qu un mac crado ou un burgleking , pourquoi s evertuer a comparer !
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Lun 2 Avr 2007 - 18:33

Gene
d'ac avec toi ,mais je n'avais prévu que des pommes en robes des champs pour mon épouse et moi,comme il n'y avait pas d'invités ce jour la ,j'ai fait simple,mais pour la prochaine fois ,je ferais mieux Laughing
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Lun 2 Avr 2007 - 21:41

c'est tout en ton honneur yvandré!! pas de souci! elle a de la chance d'avoir un mari qui prepare a manger!! meme si c'est ton metier !!
j'essaye d'en faire autant et mafois elle ne s'en plaind pas! Wink
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Asalmo4
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Mar 3 Avr 2007 - 17:22

Un chef ce Yvandré le roi le roi
Pour ce plat, je me dispense , les rognons ne sont pas mon fort :|
La présentation est simple et je trouve que c'est assez joli avec cette belle assiète Wink

_________________
Miss Fly
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Mar 3 Avr 2007 - 22:28

Tu as tort, miss. Les rognons, quand ils sont bien préparés, c'est vraiment délicieux. Comme tous les abats, d'ailleurs. Hélas, de nos jours, on ne mange plus autant les abats comme on le faisait autrefois.
Pour ce qui est de la déco, personnellement, je m'en tamponne. Que ce soit bien présenté, d'accord, mais si ce que tu as dans l'assiette est dégueulasse, la déco n'y changera rien.
A mon avis, la déco est un concept marketing créé pour faire raquer les gogos.
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Mer 4 Avr 2007 - 8:43

rooo yvandré tu me colle la dalle d entrée ce matin !!! Laughing

pareil moi les abats c est tout le temps miam !!

bon j adore manger tout les trucs bizarres , enfin c est ce que dit madame ! tete de veau carcasse de canard abats cervelle tout y passe ! drunken
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Mer 4 Avr 2007 - 11:02

Du moment que tu t'arrêtes avant d'attaquer le chien du voisin... Laughing
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MessageSujet: Re: Rognon de Veau à la Crême   Mer 4 Avr 2007 - 13:31

Laughing marrant ça tu connais l expression :

" j ai faim je mangerais un chien !!! "

c est quoi la marque du clébard ?? Laughing
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