AccueilAccueil  FAQFAQ  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 soupe de poissons de riviere

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
benjamin
Grand chef cuisto
avatar

Masculin Nbre de messages : 2829
Age : 44
65

MessageSujet: soupe de poissons de riviere   Dim 11 Fév 2007 - 20:44

valable pour du chevaine , du gardon , de l alose ou de la carpe , tout ce qui manque de gout ou est clafi d arettes , ou prends trops de place dans le congelo : pour 2 /3 kilos de poisson : environ 8 tomates et 3 oignons , des fines herbes , du safran (1 pointe) , un cube maggi , sel poivre... alors .... d abord vider les poissons et bien les faire frire , enlever les tetes et les arettes et passer la chair a la moulinette a purée tamis fin , insister pour recuperer le max de jus et de chair moulinée .... d autre part faire cuire dans une cocotte minute les tomates coupéées en dés avec les oignons precedements frits a la poele , le tout avec les condiments dans un fond d eau et le cube maggi , aprés 20 minutes rajouter le jus de poisson et le safran et laisser mijauter a feu doux pendant une petite demie heure en ayant evidement rajoutté la quantité d eau neceçaire a la soupe ... l etape moulinade est un peu penible mais le resultat est fantastique en regard de la qualité des poissons utilisés , si si c est vrai ! ( pour ceux que l idée de manger du chevesne n embalent pas ) Zapeti !
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 12 Fév 2007 - 10:42

huuum ça doit le faire ça Wink
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 12 Fév 2007 - 12:52

oui ça pas l'air mal tout ça!! mais dis moi pour les arretes , pour les grosses pas de probl mais pour les petites??tu dois tout te faire a la main?

passer la chair au mixer ne serait t'il pas mois penible? sinon cool je vais essayer! Wink
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 12 Fév 2007 - 13:38

C'est vrai que ça n'a pas l'air mal. Les terrines de poissons ne sont pas mal du tout non plus parrait il...
Revenir en haut Aller en bas
benjamin
Grand chef cuisto
avatar

Masculin Nbre de messages : 2829
Age : 44
65

MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 12 Fév 2007 - 19:48

pour les petites arettes la moulinette a tamis fin permet de presser la chair de tes poissons et extrait le jus et la chair en retenant arettes et ecailles , voila , l avantage de cette reçette est de pouvoir apretter des poissons plein d arettes et sans gout personel , j en ai même experimenté une deshydratée et concentrée par erreur , une cuiller dans un peu d eau chaude et le tour est joué !
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 12 Fév 2007 - 23:33

et la chair? elle passe dans le tamis??
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Mar 13 Fév 2007 - 10:07

bon vu le truc plan B !

copié collé et envoyé à ma cousine tiens Laughing Laughing doit aller y manger dans pas longtemps eh oui
Revenir en haut Aller en bas
robert
Confirmé
Confirmé
avatar

Masculin Nbre de messages : 822
Age : 68
marseille

MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Mar 13 Fév 2007 - 13:57

fred a écrit:
bon vu le truc plan B !

copié collé et envoyé à ma cousine tiens Laughing Laughing doit aller y manger dans pas longtemps eh oui

Tiens puisque tu es dans les c/c je connais un forum qui apprécirai un c:c comme çà arfffffffffffffffffffffffff scratch
Revenir en haut Aller en bas
benjamin
Grand chef cuisto
avatar

Masculin Nbre de messages : 2829
Age : 44
65

MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Mar 13 Fév 2007 - 19:59

la chair passe a travers le tamis qu il faut quand même assez fin pour retenir les arettes , mais il faut de l huile de coude pour passer toute la chair , même bien cuite !
Revenir en haut Aller en bas
Asalmo4
Administratrice
Administratrice
avatar

Féminin Nbre de messages : 5753
Age : 33
Haut-Adour

MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Mer 14 Fév 2007 - 21:08

Miam miammm magnifiqueGIF :g-faim.gif:

_________________
Miss Fly
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Lun 5 Mar 2007 - 20:59

cool votre recette cetais une speciale st valentin?(14 fev)
:idea: c une bonne idee en plus si t'en a marre de ta copine pas besoin de passer les arretes au tamis icon_mrgreen.gif Twisted Evil
MERCI BEN 0080.gif
Revenir en haut Aller en bas
benjamin
Grand chef cuisto
avatar

Masculin Nbre de messages : 2829
Age : 44
65

MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   Mar 6 Mar 2007 - 11:18

et si t en a marre des arettes , pas besoin de passer ta copine au tamis ( ou même au tatamis ) , ach ! vivement l ouverture qu on atrappe tout les cabots de premiere et qu on en fasse une bonne souplette a deguster tous ensemble , vous me les gardez hein ?
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   

Revenir en haut Aller en bas
 
soupe de poissons de riviere
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» soupe de poissons de riviere
» 1 kg sensas 3000 riviére plus 1kg sensas 3000 gros poissons????
» peuplement de poisson dans nos lac et riviere
» Des tonnes de poissons morts dans une rivière des Pyrénées-Orientales
» Je soupsonne un déplacement de carpe ! Je pense avoir une preuve...

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Adour Pêche Passion :: DIVERS :: Recettes de cuisine-
Sauter vers: