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 soupe de poissons de riviere

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benjamin
Grand chef cuisto
benjamin

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MessageSujet: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyDim 11 Fév 2007 - 20:44

valable pour du chevaine , du gardon , de l alose ou de la carpe , tout ce qui manque de gout ou est clafi d arettes , ou prends trops de place dans le congelo : pour 2 /3 kilos de poisson : environ 8 tomates et 3 oignons , des fines herbes , du safran (1 pointe) , un cube maggi , sel poivre... alors .... d abord vider les poissons et bien les faire frire , enlever les tetes et les arettes et passer la chair a la moulinette a purée tamis fin , insister pour recuperer le max de jus et de chair moulinée .... d autre part faire cuire dans une cocotte minute les tomates coupéées en dés avec les oignons precedements frits a la poele , le tout avec les condiments dans un fond d eau et le cube maggi , aprés 20 minutes rajouter le jus de poisson et le safran et laisser mijauter a feu doux pendant une petite demie heure en ayant evidement rajoutté la quantité d eau neceçaire a la soupe ... l etape moulinade est un peu penible mais le resultat est fantastique en regard de la qualité des poissons utilisés , si si c est vrai ! ( pour ceux que l idée de manger du chevesne n embalent pas ) Zapeti !
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 12 Fév 2007 - 10:42

huuum ça doit le faire ça Wink
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 12 Fév 2007 - 12:52

oui ça pas l'air mal tout ça!! mais dis moi pour les arretes , pour les grosses pas de probl mais pour les petites??tu dois tout te faire a la main?

passer la chair au mixer ne serait t'il pas mois penible? sinon cool je vais essayer! Wink
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 12 Fév 2007 - 13:38

C'est vrai que ça n'a pas l'air mal. Les terrines de poissons ne sont pas mal du tout non plus parrait il...
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benjamin
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 12 Fév 2007 - 19:48

pour les petites arettes la moulinette a tamis fin permet de presser la chair de tes poissons et extrait le jus et la chair en retenant arettes et ecailles , voila , l avantage de cette reçette est de pouvoir apretter des poissons plein d arettes et sans gout personel , j en ai même experimenté une deshydratée et concentrée par erreur , une cuiller dans un peu d eau chaude et le tour est joué !
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 12 Fév 2007 - 23:33

et la chair? elle passe dans le tamis??
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyMar 13 Fév 2007 - 10:07

bon vu le truc plan B !

copié collé et envoyé à ma cousine tiens Laughing Laughing doit aller y manger dans pas longtemps eh oui
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robert
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robert

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marseille

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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyMar 13 Fév 2007 - 13:57

fred a écrit:
bon vu le truc plan B !

copié collé et envoyé à ma cousine tiens Laughing Laughing doit aller y manger dans pas longtemps eh oui

Tiens puisque tu es dans les c/c je connais un forum qui apprécirai un c:c comme çà arfffffffffffffffffffffffff scratch
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benjamin
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyMar 13 Fév 2007 - 19:59

la chair passe a travers le tamis qu il faut quand même assez fin pour retenir les arettes , mais il faut de l huile de coude pour passer toute la chair , même bien cuite !
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Asalmo4
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyMer 14 Fév 2007 - 21:08

Miam miammm magnifiqueGIF :g-faim.gif:

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Miss Fly
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyLun 5 Mar 2007 - 20:59

cool votre recette cetais une speciale st valentin?(14 fev)
:idea: c une bonne idee en plus si t'en a marre de ta copine pas besoin de passer les arretes au tamis icon_mrgreen.gif Twisted Evil
MERCI BEN 0080.gif
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benjamin
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MessageSujet: Re: soupe de poissons de riviere   soupe de poissons de riviere EmptyMar 6 Mar 2007 - 11:18

et si t en a marre des arettes , pas besoin de passer ta copine au tamis ( ou même au tatamis ) , ach ! vivement l ouverture qu on atrappe tout les cabots de premiere et qu on en fasse une bonne souplette a deguster tous ensemble , vous me les gardez hein ?
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